Alimentación - Los Ultramarinos Colmenar Viejo

La Poda 2019 (5 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: FINCA ANZIL

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Toro

VARIEDAD DE UVA: 100% Tinta de Toro

CRIANZA: Envejecimiento de 4 a 6 meses en barrica

VIÑEDOS: Propios, procedentes de viñedos viejos de más de 40 años. Maceración en frió durante 4 días para preservar la fruta y lograr mayor extracción de color. Fermentacion a temperatura controlada.

COLOR: Cereza negra

AROMA: Fruta roja y negra madura, toques tostados y especiados de la madera.

SABOR: Sedoso y jugoso. Recuerdo a fruta dulce madura, final fresco con un cálido paso por boca.

GASTRONOMIA: Es un vino tinto ideal para encuentros con amigos, chateos, aperitivos y barbacoas.

Cosme Palacio (Crianza 2017) - RIOJA

Bodega: BODEGAS PALACIO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

92 puntos, Guía Peñin  2015

Variedad de Uva: Tempranillo

ENVEJECIMIENTO: Crianza 12 meses en barrica nueva de Roble Francés hendido de 225 litros de tostado suave y de mejores tonelerías Francesas. El vino permanece un mínimo de 12 meses en botella.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica: Uvas despalilladas sin estrujar que después de largas maceraciones se fermentan en depósitos de acero inoxidable con control automático tanto de temperatura, remontados y micro oxigenación. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés, que aporta capas especiadas y un carácter mas suave y apetecible.

COLOR: Un rojo intenso con detalles púrpura en el arco, cubierto de capa, con brillo y viveza; abre las sensaciones de este excelente vino

AROMA: Intensidad aromática con amplia concentración frutal, frambuesa y regaliz negro intenso, con un fondo balsámico. Frutas rojas maduras en un ensamblaje perfecto a partir de dulces sensaciones especiadas, con un fondo de vainilla y eucalipto.

SABOR: Energético, con personalidad, inunda la boca con aportaciones frutales y taninos sedosos de calidad. Delicado, elegante, muy sabrosos, persistente y con un final largo, amplio y equilibrado

Martelo (Reserva 2019) de Torre de Oña - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Disfrute de la segunda cosecha del nuevo vino elaborado en la bodega Torre de Oña en Páganos (Álava) y que nace del profundo conocimiento de esta finca y del trabajo realizado en ella durante dos décadas, ensamblados con el carácter y fuerza de un territorio privilegiado.

UVA: La uva mayoritaria es Tempranillo, complementada con otras variedades –Mazuelo, Garnacha e incluso Viura- representando las plantaciones más tradicionales de la zona y el coupage en la propia viña. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas de 20 kg y, en bodega, permanecieron en plataformas refrigeradas hasta alcanzar los 4⁰C. Tras su despalillado y estrujado, se encubaron durante 9 días a una temperatura inferior a 10⁰C, realizando una maceración prefermentativa en frío que resaltó las características de la uva. Tras la fermentación alcohólica, el 100% completó la fermentación maloláctica durante 96 días en barrica de roble americano y francés nuevo, con batonnage semanal. Su crianza fue de 24 meses en barricas de roble americano (80%) y  francés (20%) con cuatro trasiegas por el método tradicional.  Se embotelló en julio de 2017.

COLOR: Granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.

AROMA: Notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.  

BOCA: Buena estructura en boca, equilibrado con una buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.

MARIDAJE: Vino ideal para la gastronomía por su estructura y elegancia. De trago largo, marida con carnes estofadas y asadas, así como con caza y embutidos curados. 

Finca San Martín (Crianza 2020) - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -  Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Finca San Martín en un vino elaborado con Tempranillo que emana todo el espíritu actual del excepcional viñedo de esta finca. Sus características resultan óptimas para la elaboración de un vino de crianza que manifiesta claramente frescura, vivacidad, potencia y frutosidad. Un sorprendente vino que solo puede elaborarse en este privilegiado escenario y que constituye, además, un leal compañero para cualquier viaje gastronómico.

UVA: 100% Tempranillo procedente de las parcelas San Martín I y II, que circundan la bodega Torre de Oña en Páganos-Laguardia (Álava).

CRIANZA: 16 Meses en barricas de roble americano nuevo (60%) y de roble francés de dos vinos (40%)

Tras la selección en el viñedo, recogiendo solo aquellos racimos con el mejor estado de maduración, las uvas se trasladaron en pequeñas cajas a la bodega. El método de elaboración ha sido el tradicional bordelés de despalillado, suave estrujado y posterior encubado en depósitos. Tras la fermentación alcohólica, los vinos realizaron la fermentación maloláctica de forma natural durante tres meses con un removido de lías semanal para dotar al vino de mayor untuosidad.

COLOR: Rojo rubí, borde rosado, brillante, de capa media.

AROMA: Alta intensidad aromática, con dominio de las notas de frutos rojos como frambuesas y grosellas sobre un fondo de anisados, caramelo, vainilla, cacao y especias balsámicas.

BOCA: Goloso paso por boca, buena estructura, agradable acidez y taninos finos que dejan un fresco y agradable final. Un vino con un agradable retrogusto a regaliz dulce.

SUGERENCIA DE MARIDAJE: Embutidos, picoteos, entrantes, primeros platos contundentes y carnes en general.

Paraje Tornel (Crianza 2013) - UTIEL REQUENA

Bodega: DOMINIO DE LA VEGA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% Vol.

Denominación de Origen: Utiel - Requena

Variedad de Uva: 100% Bobal.

CRIANZA: 12 meses en barricas nuevas de roble francés, más un mínimo de 12 meses en botella.

VIÑEDO: Bobal cultivado de forma tradicional “en vaso” con una edad media de 50 años, situado en el paraje del que toma su nombre.

SUELO: Arcilloso-calcáreo

CATA: A la vista se presenta de color rojo granate cardenalicio y capa media-alta. En nariz encontraremos en un primer instante aromas terciarios propios de la crianza en barrica, tostados, especias, cafés y cacaos, junto con notas minerales propias del terroir. Suavemente se irán desplegando elegantes sensaciones balsámicas de monte mediterráneo arropadas por aromas a frutas rojas maduras como ciruela, mora y grosella. En boca se presenta un vino franco con una entrada amplia y sedosa de taninos fundentes, junto con una elegante acidez que aporta vivacidad y equilibrio al conjunto. 

Viña Ardanza (Reserva 2017) - RIOJA

Bodeja: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) .

COSECHA: Las abundantes reservas hídricas del invierno permitieron que, pese al fuerte calor y sequía del verano, la uva llegase al final del ciclo de forma adecuada. Destacaron las lluvias de mediados de septiembre, que ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, a partir de esa fecha, la climatología resultó muy favorable hasta el final de la vendimia. La calificación oficial de esta cosecha fue ‘Muy Buena’.

VIÑEDOS: La uva Tempranillo (80%) procede de nuestras fincas La Cuesta y Montecillo, de 30 años de edad, ubicadas en Fuenmayor  y Cenicero y la Garnacha (20%) proviene del término La Pedriza en Tudelilla (Rioja Baja) a 550 m sobre el nivel del mar. Esta finca de 67 has cuenta con unas condiciones inmejorables para el cultivo de esta variedad y está plantada sobre un suelo muy pobre cubierto de cantos rodados que, con reducidos rendimientos (inferiores a 5.000 kg /ha), nos ofrece una uva de gran tipicidad varietal, muy rica en aromas y agradable y fina estructura.

ELABORACIÓN Y CRIANZA: La vendimia de estas parcelas comenzó a mediados de octubre. La uva se recogió a mano y se transportó en camiones refrigerados a la bodega. La fermentación alcohólica se realizó de forma natural y a temperatura controlada. La fermentación malolactica concluyó a finales de año. En marzo de 2010 los vinos seleccionados pasaron a barrica, iniciando su crianza por separado: el Tempranillo durante 36 meses, con seis trasiegas manuales y en roble americano de 4 años de edad media y la Garnacha durante 30 meses, con 5 trasiegas manuales, en barricas de 2 y 3 vinos de roble americano. Concluida la crianza, se realizó el coupage final que fue embotellado  en Mayo de 2015.

CATA: Rojo picota, de capa media alta, brillante y limpio.  En nariz destaca por su carácter fresco, especiado, con notas de cerezas dulces y bombón de casis ensambladas con notas de pimienta negra, tabaco, nuez moscada, café, moca y canela. En boca es amable y equilibrado,  sabroso y con una suave frescura, agradable estructura y con finos y elegantes taninos. Su final es sedoso, con buen retrogusto, donde las notas licorosas cereza y casis, de torrefactos y especias dulces hacen de este Viña Ardanza un vino fino y elegante.

MARIDAJE: Asados de cordero, carnes rojas, caza mayor, guisos de pescado muy condimentado, quesos ahumados y curados. Barbacoas.

890 La Rioja Alta (Gran Reserva 2005) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades: Tempranillo (95%), Mazuelo (2%) y Graciano (3%).

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Los racimos seleccionados se vendimiaron manualmente en cajas que fueron trasladadas a la bodega en transporte refrigerado. Tras el suave despalillado y estrujado, los vinos realizaron pausadamente las fermentaciones. Una vez concluidas, los mejores lotes pasaron a barrica donde se criaron durante 6 años con 10 trasiegas tradicionales, en el transcurso de las cuales realizamos nuevas selecciones pasando al coupage definitivo tan solo 199 barricas que se embotellaron en marzo de 2012 en 57.036 botellas de ¾ y 1.312 Mágnums.  Con objeto de preservar al máximo los componentes aromáticos, este vino no se ha filtrado.

COSECHA: La calificación oficial ‘Excelente’ de esta añada coincide con nuestra apreciación de bodega. Tras la brotación en fechas habituales, las lluvias moderadas y bien distribuidas en primavera propiciaron un correcto desarrollo vegetativo que se prolongó hasta el cuajado, ayudando al equilibrio en la producción. Las temperaturas de septiembre, moderadas durante el día y frescas por la noche, permitieron que las uvas obtuviesen la tipicidad de esta zona de Rioja.  

CATA: Color rojo rubí con un incipiente borde teja. Su aroma es clásico,  intenso, con notas de cuero curado, compotas de ciruelas y pasas, tabaco  y especias dulces, vainilla y chocolate negro. Su paso por boca es elegante, maduro y complejo. Destaca su estructura así como su acidez equilibrada y sus sedosos taninos. Sobresale su clásico bouquet de Rioja, amplio, complejo, redondo y elegante final. Un Gran Reserva 890 con un magnífico presente y un prometedor futuro.

MARIDAJE: Gran Reserva 890 es el vino para las ocasiones más especiales. Recomendado con segundos platos sin salsas fuertes, guisos de carne con hierbas aromáticas y postres con chocolate. Resulta ideal como copa después de comer.

904 La Rioja Alta (Gran Reserva 2015) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (90%) y Graciano (10%) .

COSECHA: Las reservas hídricas invernales permitieron que la uva llegase al final del ciclo de forma equilibrada a pesar del calor y sequía del verano. Las lluvias de mediados de septiembre ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, tras esa fecha, la climatología resultó muy favorable para elaborar este Gran Reserva. 

VIÑEDOS: Tempranillo (90%) de viñedos más de 60 años situados en Briñas, Labastida y Villalba, y Graciano (10%) de nuestro viñedo Montecilllo, situado en el término de Fuenmayor. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas y fueron trasladadas a bodega en camiones refrigerados para conservar toda su integridad. Después de un suave despalillado y estrujado los mostos pasaron a depósitos de acero inoxidable donde realizaron a fermentación alcohólica a temperatura controlada durante 17 días. A continuación, los lotes seleccionados completaron la fermentación maloláctica de forma natural en 78 días. En abril de 2016, los vinos seleccionados pasaron a barricas de roble americano de fabricación propia de 4 años de edad, donde permanecieron hasta abril de 2020. Durante su crianza se trasegó, cada seis meses, por el método tradicional de barrica a barrica. El coupage final se embotelló en noviembre de 2020

CATA: Destaca su color rojo cereza intenso, limpio y brillante. En nariz nos descubre un bouquet de gran complejidad aromática, con notas balsámicas de vainilla, caramelo tostado, chocolate mentolado, hoja de té y canela que deja paso a un elegante recuerdo de frutas compotadas y ciruelas pasas. Su paso por boca es untuoso, equilibrado, con una armónica frescura y con unos suaves y domados taninos que dejan un elegante y complejo final de boca.

MARIDAJE: Un vino idóneo para las ocasiones y celebraciones más especiales. especialmente recomendado con carnes y pescados no demasiado especiados y postres con chocolate. Ideal como copa de sobremesa. 

Cepa Gavilán Crianza de Viña Pedrosa - RIBERA DEL DUERO

Bodega: HNOS. PÉREZ PASCUAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

VARIEDAD: 100% Tinta del País (Tempranillo).

PERMANENCIA EN BARRICAS: 12 meses

TIPO DE BARRICA: roble francés y americano.

COLOR: Rojo picota, violáceo, de capa alta y brillante. Abundante lágrima teñida.

AROMA: Limpio y de gran intensidad en nariz. Aroma de fruta madura, balsámicos, torrefactos, especiados, con un fondo mineral. Madera muy bien integrada en el conjunto del vino y denota gran equilibrio.

PALADAR: En boca es sabroso, potente, frutal, con taninos nobles, que dan al vino una gran opulencia y concentración. Vivo, con sensaciones de fruta, mentolados,cacao, tostados, torrefactos y minerales.

Vermú St. Petroni Blanco - GALICIA

Bodega: VERMUTERÍA DE GALICIA

Capacidad: 1 litro   -   Graduación: 15% vol.

Variedad de Uva: 100% Albariño.

Con un color amarillo pálido con destellos verdosos, en nariz de alta intensidad, con toques minerales, destacando las notas cítricas y herbáceas muy frescas.

En boca se muestra equilibrado y fresco

St. Petroni se elabora siguiendo una meticulosa selección de las mejores cosechas de Albariño.

Para ello, buscamos la producción procedente de una zona mimada por el microclima en el que se encuentra: el valle de Padrón (viñedos rosalianos del Pazo Arretén).

Vinificamos sobre lías para obtener matices diferenciadores tanto en olores y sabores como en textura de la base vínica, la cual vamos utilizar posteriormente en el ensamblaje para conseguir mantener la potencia de la uva en el vermú.

Seleccionamos hierbas y botánicos muy anclados en nuestra cultura y en nuestros caminos, donde destaca sobre todo el ajenjo (planta mágica), las hojas de laurel, hierbaluisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa. Y también pieles de naranja dulce y amarga, pulpas de limón y flores de hibisco, manzanillas...

Resalte Vendimia Seleccionada 2015 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: RESALTE

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Oruigen: Ribera del Duero.

Variedad de Uva: 100 % Tempranillo

Crianza: 12 Meses en Barrica de Roble francés de 500 Litros

Edad del viñedo: 17 años (2002).

Es nuestro vino más fresco, joven y original.

Nace de unos viñedos situados a casi mil metros de altitud, en el páramo, la zona más alta de toda la Ribera del Duero. Allí sobre los suelos calizos de la provincia de Valladolid, los días son calurosos y las noches son muy frías potenciando la virtud aromática de la uva junto con un tanino suave y la frescura que imprime la altura. Las producciones nunca superan los 4.500 kilos por hectárea con lo que nos aseguramos un ciclo de madurez óptimo para que la uva exprese lo mejor de su privilegiada situación geográfica.

La elaboración del Vendimia Seleccionada se realiza, al igual que el resto de los vinos de Resalte, por el sistema de gravedad y un exhaustivo control de temperatura. Al llegar la uva al depósito, se baja su temperatura rápidamente hasta los 8º C durante unos 5 días, en los cuales extraemos todo el potencial aromático y el color de la uva. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, donde el vino no supera los 24º C. Sigue una maceración que está en torno a los 18 días en su totalidad, potenciando  aun más de esta manera el carácter fresco y frutal del viñedo de donde procede. 

Nuestro Vendimia Seleccionada reposa 12 meses en barrica de roble francés de 500 Litros de distintas toneleras y tostados. Después de varios años de pruebas e investigaciones descubrimos que este era el volumen idóneo para que el viñedo se siguiera expresando sin que la madera compitiese con el trabajo hecho en la viña.

Fase visual: Color rojo-azulado con bordes violáceos, limpio y brillante. 

Nariz: Nítido, intenso y fresco, especialmente frutal con la madera en un segunda plano muy bien integrada.

Boca: Goloso, fresco, equilibrado, sabroso y persistente. 

Avaniel Tinto Joven - RIBERA DEL DUERO

Bodega: MONTEABELLÓN

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5 % vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tempranillo

Avaniel es un vino tinto joven elaborado con uva procedente de uno de nuestros viñedos mas frescos llamado “Los Miles”. También es uno de nuestros viñedos mas jóvenes con cepas entre 6 y 10 años. Estas condiciones hacen de Avaniel un vino fresco con ricos matices afrutados.

Nota de cata: Color rojo granate muy intenso limpio y muy brillante.

Muy buena intensidad aromática que transmite sensación de fruta roja fresca (cereza grosella).

Muy agradable en boca tanto por su suavidad inicial como por el equilibrio que muestra por su excelente frutosidad.

Maridaje: Recomendado para todo tipo de carnes como pollo, ternera, cerdo y cordero. Ideal quesos suaves y pescado azul.

Temperatura de servicio: 14 - 16º C

Monteabellón 2017 (14 Meses en Barrica) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: MONTEABELLÓN

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tempranillo

Crianza: 14 meses en barrica: 70 % roble francés y 30 % roble americano.

Nota de cata: Un buen crianza (14 meses en barrica, 70% francés y 30% americano) de Ribera del Duero procedentes de viñas situadas a mayor altitud (respecto al Monteabellón Roble) ubicadas sobre suelos franco-arenosos con contenido en arcilla y caliza, que le proporciona una uva de características propicias para obtener una perfecta estructura. El vino presenta un color cereza intenso con borde granate. En nariz exhibe aromas intensos a fruta confitada, especias dulces perfectamente integradas con una madera de calidad que lo hace elegante. Muy sabroso en boca, potente y frutoso, con taninos maduros.

Maridaje: Todo tipo de carnes y asados. Carnes a la brasa y estofados. Quesos curados.

Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.

Llopart Integral Reserva (Brut Nature) - CAVA

Bodega: LLOPART

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 11,5% vol.

Variedades de uva: Parellada 40% - Chardonnay 40% - Xarel·lo 20%

Crianza mínima en botella: 18 meses. Reserva

Fresco, ligero y suave, máxima expresión de los matices varietales de la Heredad can Llopart de Subirats.

Temperatura de servicio: 5-7 ºC.

Cultivo ecológico

NOTA DE CATA
Elaborado con vinos que han realizado la primera fermentación a una temperatura de 15ºC, y conjuntamente con el singular “coupage”, dan lugar a la máxima acentuación de las peculiaridades afrutadas de las variedades de uva. Color amarillo-pajizo, con pálidos brillos verdosos. Burbuja fina y constante. Gran riqueza de aromas primarios, afrutados (manzana, melocotón, piña) y muy conjuntados. En la boca es ligero y suave, con una gran viveza y frescor. Es un cava especialmente idóneo para tomar solo, como aperitivo y para acompañar platos ligeros.

912 de Altitud "Tierra Arcillosa" - RIBERA DEL DUERO

Bodega: VEGANZONES

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tempranillo. 

Crianza: 9 meses en barrica americana. 25 días de maceración.

Viñedos arcillo-calizos. Vendimia manual, selección de racimo.

Servicio: Tiempo de apertura: 15 min. Temperatura: 16ºC.

Notas de Cata:

Rojo púrpura. Intensidad media. matices muy vivos. Muy limpio y brillante.

Predominio de frutas rojas, fresa, frambuesas.., después aparecen los recuerdos a tostados, vainilla, coco, lácticos, canela...

Entrada untuosa, su acidez nos aporta un vino vivo y fresco, cerezas y mora negra, pastelerías. Vainilla y chocolate.

Santa Bárbara (4 Meses en Barrica) - ALICANTE

Bodega: VINS DEL COMTAT

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Alicante

Variedades: Monastrell (50%) y Cabernet Sauvignon (50%).

Crianza: 4 meses en barrica de roble americano y francés. 6 meses en botella (mínimo).

En la región vinícola de Alicante, en el sureste de España, las montañas calcáreas se alzan majestuosas frente al mar. Durante mas de 2000 años, las viñas han encontrado en ellas su microclima ideal, rodeadas de pinos, encinas, olivos … Y acariciadas por las suaves brisas del mediterráneo.

Santa Bárbara de Alicante, es un vino tinto elaborado con uvas procedentes de la montaña Alicantina y de las variedades Monastrell (50%) y Cabernet Sauvignon (50%). Ha sido criado durante 4 meses en roble americano y francés.

CATA:
“Santa Bárbara es un tinto maduro, con persistentes aromas a frutas del bosque (arándanos, moras …) y una buena acidez que le aporta frescura. En boca es suave, con gran intensidad frutal, ligeros toques tostados (vainilla, coco) y final largo y cálido. Es un vino con un gran equilibrio y armonía”.

Vins del Comtat “VIOGNIER” Tostado Lento - ALICANTE

Bodega: VINS DEL COMTAT

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 12,5% vol.

Denominación de Origen: Alicante

Variedades: 100% Viognier

Añada: 2017

Maridaje: Pescados, carnes blancas, arroces, mariscos, queso

Para disfrutar antes, durante y después de comer con una buena conversación.

Viognier Tostado Lento se ha elaborado con uvas pertenecientes a la mejor parcela de la variedad viognier de la bodega. Este vino ha sido criado durante dos meses en barricas especiales de roble francés y tostado lento. Las barricas normalmente se tuestan a la llama, quemando las virutas que sobran durante el proceso de fabricación en las tonelerías. Las barricas de Tostado Lento son calentadas suavemente mediante unas estufas especiales que controlan exactamente la temperatura del tostado. De esta forma se consigue una mayor complejidad aromática y se eliminan las notas ahumadas.

Con este proceso, desde la bodega han conseguido un vino más largo y expresivo gracias al aporte de la madera y del trabajo con las lías finas, pero respetando la identidad de las uvas viognier criadas en la montaña alicantina, concretamente en los pueblos de Benimarfull y Planes de la Baronía.

Color amarillo suave, brillante y transparente.

En nariz se muestra complejo, con predominio de la fruta tropical (piña, mango) y hierbas aromáticas.

En boca es sabroso, fresco y vivaz. Tiene una potente entrada con agradables aromas de frutas maduras a la que sigue un final largo, limpio y extraordinariamente fresco.

Temperatura de servicio: Servir entre 5 y 7ºC.

Finca Río Negro 5º Año - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA RÍO NEGRO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol. 

I.G.P: Vino de la Tierra de Castilla

Crianza: 18 meses

Tipo de Barrica: Roble americano 15% y francés Allier 85%

Variedad de uva: Tempranillo 60%, Syrah 15%, Merlot 15% y Cabernet sauvignon 10%.

Tempranillo: Esta uva noble y autóctona, supone aproximadamente el 60% del total y por tanto compone la base de nuestro vino, que complementamos con otras para potenciarla. 
Syrah: Supone aproximadamente el 15% y complementa al tempranillo aportando potencia y frutosidad. 
Merlot: Le corresponde aportar su elegancia característica, es un 15% del total. 
Cabernet Sauvignon: Su cometido principal es aportar longevidad, supone el 10% restante.

PRODUCCIÓN: 75.000 Botellas.

Rendimiento:<4.000 Kg/Ha

Formación del viñedo: En espaldera

Tipo de suelo: Suelos franco arcillosos, canto rodado, ph ácido y pobre en nutrientes

​Otros datos: Vendimia manual en cajas de 18 kgs.

Fermentación alcohólica: En tino de roble francés
Otros datos: Maceración 18 días; Tª fermentación 23ºC. 

Comentarios del viñedo: 2 hectáreas de viñedo propio en espaldera, Cordón Royat simple. Edades del viñedo de 1999 hasta 2005. Rendimientos por Ha 4.000 kgs. Vendimia manual en cajas de 18 kgs. Suelos franco arcillosos, canto rodado, ph ácido y pobre en nutrientes.​

Comentarios de la añada: Cosecha escasa. A pesar de ello, se realiza un clareo de racimos moderado. Buena maduración con temperaturas moderadas en Septiembre y contraste térmico alto díanoche en maduración. Vendimia el 5 y el 9 de Octubre.

Fase visual: Limpio y brillante, rojo picota con ribetes violáceos, con alta intensidad de color.
Fase olfativa: Aroma muy intenso,  elegante y complejo con predominio de frutas negras, bien ensambladas con la las notas de madera nueva, como especias  y balsámicos.  

Fase gustativa: Corpulento,  robusto, carnoso, fresco, muy persistente y sedoso en el posgusto.

992 de Finca Río Negro - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA RÍO NEGRO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13% vol.

I.G.P.: Vino de la Tierra de Castilla

Variedad de uva: Tempranillo 85% y Syrah 15%

Crianza: 8 meses

Tipo de Barrica: Roble americano 60% y francés Allier 40% de tostado medio en ambos casos.

Edad del viñedo: 20 años (1997)​.

Formación del viñedo: En espaldera

Tipo de suelo: Los suelos son pobres, la primera capa es arcillosa y la roca madre caliza. Hay presencia de canto rodado y su ph es acido.

Otros datos: Maceración 12-15 días; Tª fermentación 22ºC. 

​Comentarios de la añada: Maduración con verano y periodo de vendimia con temperaturas más frescas de lo habitual en la finca; lluvias a principios de septiembre; maduración pausada y mayor acidez. 
Comienzo de la vendimia la segunda semana de Octubre y se prolongo hasta el día 24. 

Fase visual: Limpio, brillante. Rojo cereza con ribetes violáceos, capa media. 

Fase olfativa: Aroma intenso, con predominio de frutos rojos y violetas bien ensambladas con los notas de los dos tipos de roble. 

Fase gustativa: Entrada amable, cuerpo medio, muy fresco y persistente

Borsao Selección - CAMPO DE BORJA

Bodega: BORSAO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Campo de Borja

“POSIBLEMENTE EL MEJOR VINO TINTO DEL MUNDO EN SU RELACIÓN CALIDAD PRECIO.” ROBERT PARKER. WINE ADVOCATE. ED. Nº 203.

Variedad: Garnacha, Tempranillo, Syrah.

Características del Viñedo: Viñedos de entre 15 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.

Elaboración: Maceración pelicular durante 3-4 días y en total entre 10-12 días. Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22ºC-24º C.

Notas de cata: Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.

Temperatura de consumo: 16ºC.

Borsao Tres Picos 2018 Garnacha - CAMPO DE BORJA

Bodega: BORSAO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: CAMPO DE BORJA

LA EDICIÓN LIMITADA DE GARNACHA

Variedad de Uva: Garnacha.

Características del Viñedo: Viñedos de monte de 35 a 60 años de edad situados a 600-700 metros de altitud, con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.

Elaboración: Maceración durante 20-25 días en total. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 25º – 30º. El vino es sometido a una crianza de 5 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés.

Notas de cata: Color cereza picota muy intenso con tonos morados. En nariz muestra una gran concentración de aromas de frutas rojas maduras con matices florales. En boca es un vino rico y bien estructurado que evoca sabores a mora, ciruela y tonos de cuero y vainilla, con un tanino dulce y sedoso.

Temperatura de consumo: 17ºC.

Ceres (Crianza 2016) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: ASENJO & MANSO

Capacidad: 75 cl.  -  Graduación 14% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano, 10 meses en botella.

Viñedo: viñedo propio, 100% tempranillo, con edad comprendida entre los 20 y 40 años.

El vino bandera de la bodega, uno de los mejores vinos calidad-precio del mercado, capaz de llegar a todos los amantes del vino.

Abadía Retuerta Selección 2018 - CASTILLA Y LEÓN

Bodega ABADIA RETUERTA

Capacidad: 75 cl.   - Graduación: 13,5% vol.

Crianza: 13 meses en Roble Francés 60% y Amerciano 40%

Es nuestro vino más conocido mundialmente. Producido a partir de la selección de las mejores uvas de cada uno de nuestros pagos, combina la riqueza del Tempranillo, la intensidad del Syrah y la elegancia del Cabernet Sauvignon.

De color rojo oscuro, nariz limpia, compleja y fresca, de entrada tiene un intenso toque frutal, principalmente de frutos rojos. Envejecido  en barricas de roble francés y americano, la madera le aporta notas de cedro, y torrefacción. La entrada en boca es amable pero firme. Sabroso.

Abadía Retuerta Selección Especial de 2001 fue premiado en el International Wine Challenge de Londres como el mejor tinto del mundo en 2005.  Asimismo, Abadía Retuerta Selección Especial se ha posicionado durante tres años consecutivos en el Top 100 de los Mejores vinos del Mundo de Wine Spectator  con las añadas 2010, 2011, y 2012.

Es un vino muy equilibrado, armónico, de gran riqueza aromática e increíble expresividad. Digno fruto de la vid y de un trabajo bien hecho.

Prados Fusión - CAMPO DE BORJA

Bodega: PAGOS DEL MONCAYO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de origen: Campo de Borja.

Añada: 2015

Variedades: Garnacha y Syrah.

Crianza: Joven.

Elaboración: Los mostos se maceran durante 1 semana antes del comienzo de la fermentación, dicha fermentación se produce en lagares abiertos con la uva despalillada parcialmente. Prensado manual tradicional.

NOTA DE CATA: De color rubí oscuro, similar al de las cerezas bien maduras. En nariz destacan los tonos de fruta roja, especias y de monte mediterráneo típicos de la garnacha. La presencia del syrah se hace evidente por los tonos de confituras. Redondo y sedoso en el paladar, un vino con gran personalidad y un acabado impecable.

SUGERENCIAS DE ACOMPAÑAMIENTO: Sugerimos que se sirva a una temperatura de 14ºC, como acompañamiento de aperitivos y de carnes rojas.

PREMIOS:

88 Puntos, Guía Peñín 2017, añada 2015

Medalla de Plata, Decanter World Wine Awards 2016, añada 2015

87 Puntos, R. Parker - The Wine Advocate, Issue #215, Octubre 2014, añada 2013

90 Puntos, R. Parker - The Wine Advocate, Issue #189, Junio 2010, añada 2008