Alguien dijo una vez que las ideas simples son las más grandes. Sino que se lo pregunten a Manolo Manzano, nuestro pastelero preferido que está detrás de los mini croissants que han conquistado los paladares de todo Madrid: los manolitos.
"Mi padre y yo nos equivocamos y echamos más mantequilla de la cuenta"
Los croissants son obra de Pastelerías Manolo, una empresa familiar regida por tres hermanos, Manolo, Remedios y Noelia Manzano, que cuenta con 10 tiendas repartidas entre Colmenar Viejo, Tres Cantos, Majadahonda y Madrid. La clave de su éxito es hacer piña, trabajar en su empresa con el cariño con el que se tratan como familia.
El origen de estos dulces se remonta a 1989. Seis años después abrieron su primera tienda, en la que era la calle principal de Colmenar Viejo. En 1997 compraron un segundo local. El boom, no obstante, se produjo dos años después, cuando la pastelería que hoy es su "buque insignia", aterrizó en la calle Corazón de María.
Hoy, los obradores de Pastelerías Manolo producen 1.000 kg diarios de estos croissants, de los que 500 salen directos a los locales madrileños.
Además de los famosos croissants, los hermanos Manzano venden todo tipo de repostería: pasteles, bombones, tartas y helados, no hay nada que se les resista. Y de cara a las Navidades ¡turrones!
"La clave de nuestro éxito es la calidad de los productos", siguen usando las recetas de su abuelo, algunas de hace noventa años.
David Bisbal, Carolina Bang, Santiago Segura... son algunos de los famosos que se han declarado fans incondicionales de los croissants colmenareños. Hasta la Reina Sofía siente debilidad por ellos.
"El secreto está en la mantequilla.
Los manolitos son fruto del esfuerzo de años y años de trabajo, que José Manuel Manzano, padre de Manolo, Remedios y Noelia, inculcó desde siempre a sus hijos. Una gran familia, trabajadores y encima son majísimos.
